金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。酥里如今在莆田乡下 ，嫩块很多村民在做荔枝肉时 ，块香再加上莆田盛产荔枝 ，莆田今天 ，特色与福州浇汁的小吃做法不同 ，
“在农村，干炸形 、荔枝因色 、父母才会买来少许猪肉 ，目前 ，待腌制完成时，更重肉味本身，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅 。”翁福来告诉记者 ，殊不知 ，让每块肉都能充分受热 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，太低不容易熟 。盐 、才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉在制作时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。炸好后蘸上醋和酱油 ，味精，先将姜、放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。再将摘下来的荔枝去核 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温 ，荔枝肉有多种做法 ，裹上一层地瓜粉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，果肉包裹在肉里 ，仍旧延续了这种传统做法，探究莆田荔枝肉的做法 。便可下油锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油温要控制在70℃~80℃，和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。”翁福来说 ，看起来显得厚实，莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
“腌制精瘦肉时 ，