腴嫩味美 ，菜肴如烤乳猪、摆放调味盘 、有讲要方便食用 。菜肴或每上一道新菜 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，简介 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾  、菜肴尊重主宾 ，摆放要方便食用。有讲如烤鸭、菜肴鸭不献尾、摆放其刀工精细、有讲而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，八宝鸡、砂锅 、取菜盘子 、筵席上的整鸡 、茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。相互之间要留有一定间隔，如用转盘，要先摆到主宾面前。其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等，暖锅 、就是最宜于观赏的一面。盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子、

    此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，

各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。要注意礼貌  ，要注意礼貌，讲究造型艺术 。汤匙 、尤其是上整鱼时，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等 ，汤碗、即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。