1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。有讲烛盅等 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，砂锅 、讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上。调味盘 、八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭、筵席上的整鸡、要注意礼貌，鸭尾 、腴嫩味美
，尊重主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。如用转盘 ，摆放时注意荤素
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，
酒杯等 ，如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。颜色 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、暖锅 、茶杯 、就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜，要先摆到主宾面前 。汤碗 、