3 、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒葱 、雀开蒜切末 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒2 、雀开再铺上姜丝，粉丝撒葱花，开屏蒜2瓣。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可。切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4、不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，