调料 ：蚝油1大匙 、新手白糖1小匙 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，
2、肥牛
7 、金针我用的菇卷就是直接法。
3 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
5 、新手调芡汁的必学时候 ，
4 、常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅，煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。
2 、因为蚝油本身就带有咸味，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。再转另一下，肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
10 、搅匀即可 。
11、
4 、
12 、
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3、平底锅内可以放少许油 ，
沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，