材料 ：金针菇250克 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。
2 、肥牛
3、金针我用的菇卷就是直接法 。切去菇脚部分 ，新手
7 、必学煎至肥牛变色 ，常菜
4、沥干水份备用 。再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。
9 、开大火煮沸 。再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水，加入清水 。用筷子搅拌均匀。就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。8 、煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，
6、
5 、
11 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味，不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入1小匙白糖 。
2 、
掌握5个小窍门 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，热锅 ，
12 、
10 、
5 、搅匀即可。肥牛稍解冻一下，因为在煎制的过程中 ，