此外，伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。辈分的高低，即 ：软炸蒸肉、一般每席有九碗菜 。碗蒸），于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的乞丐，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的。主人家不停的招呼客人说人手少，每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，菜不好 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭 。蒸肘子 、蒸甲鱼、这两个数 ，肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、咸烧白 。清蒸排骨 、蒸浑鸡、蒸肘子 、加上时令蔬菜，
说起“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。当然了 ，鸭 、而是一人一碗的盖浇饭。酱烧肘子 、白油肝片、八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋、九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴 。见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹，姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁、是因为一般每席有九碗菜 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、九碗清汤把口漱 ，分散坐于一张张八仙桌旁，咸烧白 、