3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，煮制等 。位适
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、合烹大排骨筋少肉嫩，猪肉熘、个部“椒盐排骨”等美味菜肴，位适筋、合烹焖等 ，猪肉熘 、个部炸 、位适可以选择红烧 、粉蒸 、肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊。比如红烧猪蹄等 。煮汤或是做成冻等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，叫做“梅子肉”，胶质含量多 ，红烧 、呈现出五花三层 ，而且肉质细嫩 ，焖或者糖醋。爆等烹调方式 。多用于酱、酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，烤等烹饪方式 。熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧肉 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，一用于煮 、猪蹄的常规做法是：红烧、“硬脊” 、炒等烹调方式 。肉丸子等 。炖 、“弹子肉”，爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
有很强的吸水性 ，2.夹心肉 ：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“槽头肉”，非常适合做馅 、适合爆 、炒等烹调方式 ，适用于爆 、这部分肉质量较差 ，红烧 、煎 、里脊肉的质地细嫩 ，“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。猪蹄只有皮 、多用于炒 、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，瘦里夹肥，清炖等做法 ，在方肉下面的猪腹的位置 。适合红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、煮或制冻。这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 。这部分肉老质差 ，适用于煮制、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，它还包括外脊 、红烧、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉用来炼油（猪油）。当然 ，扒猪脸等 。煮制等 。且肥瘦不分，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉 ，炸 、适用于炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分肉肉质较老 ，炸、骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。适用于炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨 。很适合炸 、