3 、炒虾出文
原料：牛奶160克、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄，牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文白酒 、仁也锅里放一勺油 ，艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1 、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4、等蛋液底部出现凝固的状态 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，一定要小火加热 ，而且不出水，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，豌豆适量 、鸡蛋4个、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、即使放很长时间也不出水
5 、开始用铲子推 ，虾仁去除沙线、清洗干净后 ，虾仁20只 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，淀粉1茶匙 、糖、几滴白酒 、