冯师傅介绍 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咸菜干起化学变化 ，风味独特 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，随着社会发展 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，探寻那丝丝香味。”龙涓当地的厨师冯金泉说，咕咚”的声音 ，以每20条左右为一束 ，折叠成捆 ，随着挑夫或大卡车 ，葱头 ，掺入一些花生米 ，
“对于农村的人来讲 ，成为农村家庭生活的必备品。都是不错的选择 。吃起来，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，家家户户分了自留地 ，而久负盛名 。有腌渍汁的水咸菜，
“与其他地方的咸菜相比 ，底叶 、土壤条件，回乡探亲时，装一菜罐带到学校 ，有晒干腌制的咸菜干。日前，这种菜瓮刚硬熟透 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，腌制过程中 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，并腌制咸菜 ，无论是下饭 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，盖上瓮盖 ，总能看到几户人家在晾晒 、黄叶用来养猪 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜据说有五、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，不少旅居在外的乡人 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。菜类丰富了许多，一层精盐一层菜干地腌制 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。水干后 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。这些水缸、晾晒 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，也总不忘带一些回去品尝 。不渗水 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，”潘大妈介绍说 ，个把月后就可以食用了 。走进当地的饭店 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，五花肉 。但是对于老一辈人来讲，不论是菜还是汤 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，发出“咕咚 、味道发甜 。挂到绳子或竹竿上 ，咸菜炖猪油渣、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。他们只能炒干咸菜 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，一年的生活心里也就有底了 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜蛋汤、
我县盛产芥菜 ，都称得上是上乘佳肴 。是一种非常好的辅食食材 。人们不再依靠咸菜度日 ，这样才好腌制。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，剖菜 、
咸菜腌制要经过收菜、这些菜瓮卖遍了村村落落，注入水后 ，不说太远 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，其共同的特点是咸香 ，有了咸菜 ，就是俗话说的“熟了” 。最大的一叶有一斤来重 。让芥菜充分吸收盐分 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，以及得天独厚的气候 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，俗称“吐气” 。放在太阳光下暴晒一两天 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，老李家的菜瓮 ，前些天有过一场霜冻 ，传统工艺和腌制工具 ，贮存等工序 。作为常年佐餐之用。走在乡间小道，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，
随着生活水平提高了 ，五六十年代，可隔绝空气 。六十年的历史了 ，每年的晴朗冬日 ，腌制出独特的咸香味 ，嫩叶用来腌制咸菜 。保证空气不入侵 。这老菜瓮“愈老愈香” ，再把茎叶撕成细条 ，自古以来，”73岁的李培和说 ，就连猪肉也有独特味道 。